越南人在灣區的勢力愈來愈不容小覷，大至目前熙熙攘攘之 San Jose 的「Little Saigon（小西貢）」商業區，小至遍佈灣區的各式越南商店。在灣區的越南美食中，最普遍也最為人知的莫過於「越南河粉（Pho）」。而越南河粉專賣店，從連鎖餐廳到獨立店家都有，這間位於 Mountain View 的「Pho To Chau」就是一間獨立經營的越南河粉小餐廳。
「Pho To Chau」的前門有掛著寫中文字的招牌：「蘇州牛肉粉」，姑且算是它的中文店名吧。「Pho To Chau」跟隔鄰的「Ryowa Ramen（菱和拉麵）」一樣，營業時間都較長（午晚餐之間不休息）。兩間麵食專賣店比鄰而立，雖然一家是越南河粉，一家是日式拉麵，即使不是直接競爭，至少也算替代品。
另外，在轉角處的 Castro Street 上，也有另一間連鎖的越南河粉專賣店「Pho Hoa Noodle Soup」。有人對連鎖店的品質特別有信心，有人對連鎖店則敬謝不敏，不管如何，「Pho To Chau」就在 Castro Street 鬧區餐廳林立的夾縫中成功地生存下來。
約是下午茶時間，非用餐時間的「Pho To Chau」顯得十分地閒適。陸陸續續也有一些顧客上門，族群從越南學生到亞洲裔母子都有。如果只想以少少的錢、迅速地解決一頓簡餐，有肉有菜有麵有熱湯，越南河粉倒不失為一個好選擇。
「越式鮮蝦春捲」（US$4.00）。第一次吃到這種「越南春捲」就愛上這種清爽的口感，只要到越南麵食館一定都會點一份來嚐嚐。但「Pho To Chau」的越南春捲吃起來沒有新鮮爽口的感覺，連透明米粉皮也有點硬。
「一號越南湯麵」（US$6.01）。「Pho To Chau」的越南河粉普通碗是 US$6.01、大碗則是 US$7.01。要判斷一碗越南河粉的好壞，得以湯頭為準。「Pho To Chau」的湯頭很棒，肉片的嫩度也極佳，但就是有種說不出來的不足感，原來是熱湯不夠燙！我以為湯麵的湯絕對要接近攝氏一百度才夠味，溫的湯麵總差那麼一味。
喜歡吃越南河粉因為都會附上一小碟青菜（豆芽菜、九層塔、檸檬、綠辣椒片），全部丟到熱湯內，好過癮（所以熱湯不夠燙絕對不行呀）。
「越南冰咖啡」（US$2.50）。有異國風情的咖啡很讓人著迷，越南咖啡也是美美極愛的一種咖啡，其實就是濾杯式的濃縮咖啡、加上很多很甜的煉乳，若想喝熱咖啡就直接喝、若想喝冰咖啡就加到冰塊杯內。
吃完熱呼呼的越南河粉，再來一杯冰冰涼涼的煉乳濃縮咖啡，絕配的好滋味。區區十來美元，就能換得短暫置身越南的感覺，也挺不賴的呢。
「Pho To Chau」的餐室較大，給人較開濶的感覺，而且不位於 Castro Street 上，更是鬧中取靜。如果吃膩了連鎖店「Pho Hoa」的制式口感，不妨繞到巷子內，嚐嚐「Pho To Chau」的獨立口感。
整體而言，我給 Pho To Chau 「八碗半越南河粉」的推薦。
延伸閱讀：
● Pho Hoa Noodle Soup @ Mountain View
Pho To Chau Vietnamese Noodle Soup（蘇州牛肉粉）
地址：853 Villa Street, Mountain View CA 94041
電話：(650) 961-8069
「Pho To Chau」的前門有掛著寫中文字的招牌：「蘇州牛肉粉」，姑且算是它的中文店名吧。「Pho To Chau」跟隔鄰的「Ryowa Ramen（菱和拉麵）」一樣，營業時間都較長（午晚餐之間不休息）。兩間麵食專賣店比鄰而立，雖然一家是越南河粉，一家是日式拉麵，即使不是直接競爭，至少也算替代品。
另外，在轉角處的 Castro Street 上，也有另一間連鎖的越南河粉專賣店「Pho Hoa Noodle Soup」。有人對連鎖店的品質特別有信心，有人對連鎖店則敬謝不敏，不管如何，「Pho To Chau」就在 Castro Street 鬧區餐廳林立的夾縫中成功地生存下來。
約是下午茶時間，非用餐時間的「Pho To Chau」顯得十分地閒適。陸陸續續也有一些顧客上門，族群從越南學生到亞洲裔母子都有。如果只想以少少的錢、迅速地解決一頓簡餐，有肉有菜有麵有熱湯，越南河粉倒不失為一個好選擇。
「越式鮮蝦春捲」（US$4.00）。第一次吃到這種「越南春捲」就愛上這種清爽的口感，只要到越南麵食館一定都會點一份來嚐嚐。但「Pho To Chau」的越南春捲吃起來沒有新鮮爽口的感覺，連透明米粉皮也有點硬。
「一號越南湯麵」（US$6.01）。「Pho To Chau」的越南河粉普通碗是 US$6.01、大碗則是 US$7.01。要判斷一碗越南河粉的好壞，得以湯頭為準。「Pho To Chau」的湯頭很棒，肉片的嫩度也極佳，但就是有種說不出來的不足感，原來是熱湯不夠燙！我以為湯麵的湯絕對要接近攝氏一百度才夠味，溫的湯麵總差那麼一味。
喜歡吃越南河粉因為都會附上一小碟青菜（豆芽菜、九層塔、檸檬、綠辣椒片），全部丟到熱湯內，好過癮（所以熱湯不夠燙絕對不行呀）。
「越南冰咖啡」（US$2.50）。有異國風情的咖啡很讓人著迷，越南咖啡也是美美極愛的一種咖啡，其實就是濾杯式的濃縮咖啡、加上很多很甜的煉乳，若想喝熱咖啡就直接喝、若想喝冰咖啡就加到冰塊杯內。
吃完熱呼呼的越南河粉，再來一杯冰冰涼涼的煉乳濃縮咖啡，絕配的好滋味。區區十來美元，就能換得短暫置身越南的感覺，也挺不賴的呢。
「Pho To Chau」的餐室較大，給人較開濶的感覺，而且不位於 Castro Street 上，更是鬧中取靜。如果吃膩了連鎖店「Pho Hoa」的制式口感，不妨繞到巷子內，嚐嚐「Pho To Chau」的獨立口感。
整體而言，我給 Pho To Chau 「八碗半越南河粉」的推薦。
延伸閱讀：
● Pho Hoa Noodle Soup @ Mountain View
Pho To Chau Vietnamese Noodle Soup（蘇州牛肉粉）
地址：853 Villa Street, Mountain View CA 94041
電話：(650) 961-8069
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