世界級名廚 Wolfgand Puck 除料理手藝外，公關宣傳的手腕在餐飲界也是一流，旗下各種餐飲連鎖、電視節目、飲食書籍等，塑造出一個龐大的「Wolfgang Puck 王國」，而其餐飲名店「Spago」更是其中的翹楚。位於 Palo Alto 的「Spago」已有十年歷史，風光過、閃耀過，但已決定在這個月底下台一鞠躬、退出 Palo Alto 餐飲界，先是令人錯愕，卻也是必然。
「Spago」也名列 2007 年米其林評鑑推薦名單，在 Palo Alto 居民眼中「Spago」算是特殊節日慶祝的高級餐廳，走的是加州料理路線（宣稱料理風格亦含亞洲與法國料理的精髓），打著 Wolfgang Puck 響叮噹的名號，系出名門。可惜的是，「Spago」無法打入 University Avenue 的主流，除了地理位置外（位於 Lytton Avenue，跟 University Avenue 平行），走高價位路線，但卻無法提供相對的高品質餐點，難怪抓不住 Palo Alto 居民的心和胃（Yelp.com 上對「Spago」的評語欠佳）。
其實「Spago」以目前的眼光而言，裝潢還是很不錯的，正門看起來像庭院深深的高級旅館，庭院是戶外用餐區，右側的吧台佈置得很現代化，看起來十分舒服。
中午用餐的客人都是上班族，但不是閒聊的那種，而是洽公為目的（同桌的人來的時間不一，見面時還站起來握手）。中午十二點人還不算多，但到了十二點半就熱鬧滾滾。
餐前麵包。「Spago」的餐前麵包實在令人驚豔，除了兩種酸麵包外，還有脆脆的小棍子麵包條，以及帶乳酪、洋蔥口味的脆餅。擺在白色餐巾內、像藝術品一樣地被送上來，還有一盤撒上海鹽的綿密奶油。「Spago」的餐前麵包真的好吃得不得了，連酸麵包都很好吃，光是這籃餐前麵包，至少有九顆星的水準。
「Wolfgang's smoked salmon pizza, dill crème fraiche, salmon caviar, chives」（US$14，煙燻鮭魚比薩）。比薩是 Wolfgang Puck 的特色作品之一，豪華版的比薩。大約有十吋大小，一個人肯定吃不完，很適合人多時、點來一人一兩片當開胃小點。
薄餅皮上頭很大方地放滿煙燻鮭魚，再撒上一些鮭魚卵，下方是乳酪口味的鮮奶油、紫洋蔥，以 dill 香料調味，跟傳統以蕃茄為主的比薩完全不同。
「Grilled Snake River Farms Kobe beef burger, Vermont cheddar, aioli, fries」（US$12，神戶牛肉滿堡）。
雖是美式速食滿堡，但送上來時，卻是賣相一流，紅紅綠綠、顏色搭配得讓人食指大動。牛肉外層煎得有點過焦，但滿堡牛肉很大一陀（吃起來有點腥味），淋上蒜味美奶滋醬，烤過的紫洋蔥、連包心菜都是微溫的。右下角的三色泡菜十分好吃，酸酸的很開胃。
這是滿堡餐附贈的薯條，也是裝在白色餐巾內，普通。
「Melting Chocolate Truffle Cake」（US$8.50，巧克力松露蛋糕加香草冰淇淋） ，Oozing Chocolate Ganache Cake with Vanilla Bean Ice Cream。
美美始終沒有飯後吃甜點的習慣，但到較好的餐廳，美美總忍不住要點一份甜點來試試看，尤其 Wolfgang Puck 掘起時，甜點可是他的成名代表作咧。
對美美而言，甜點好不好吃，賣相幾乎是先入為主的決定因素。光看賣相，美美就能據以判斷該份甜點值多少錢。「Spago」的這份甜點，除了菜單上寫的火山巧克力與冰淇淋外，還細心地用巧克力脆片、草莓糖漿裝飾，光是賣相也能得九顆星，口味也是極佳的。
雖然美美今天沒點什麼大菜，但砂中見世界：「Spago」的食物還算過得去（並不難吃），但決計不是好吃到讓人驚為天人的那一種。這種口味普通的食物品質，很難說服精打細算的食客掏出大把銀子買單。（以上說法完全是美美在幫「Spago」要關店找理由。）
「Spago」在比佛利山莊（Beverly Hills）的店為旗鑑店，聽說食物更為精緻美味，當然價格也更高尚。另外，「Spago」在拉斯維加斯（凱撒宮內）、夏威夷（Maui 島）都有分店。Palo Alto 的這家分店只營業到五月底，而 Wolfgang Puck 會在 5 月 31 日現身「Spago Palo Alto」與食客共享最後的晚餐。
整體而言，我給 Spago 「八份半煙燻鮭魚比薩」的推薦。
Spago
地址：265 Lytton Avenue, Palo Alto, CA 94301
電話：(650) 833-1000
網站：http://www.wolfgangpuck.com/index.php
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