位於 Saratoga 市中心、超過半世紀歷史的加州料理餐廳「Plumed Horse」，今年奪得「米其林評鑑」一顆星的殊榮。平常只在晚餐時間營業，唯有在聖誕佳節前夕開放午餐時間約三星期，難得的嚐鮮機會，怎能錯過？
「Plumed Horse」這家在 Saratoga 具有 55 年歷史的老字號餐廳，在去年二月易主並關門，經過長達五個月、斥資數百萬美元重新裝修，在去年八月重新對外營業。除了店名與地點沒變，其它部份皆如脫胎換骨，甚至連原先的商標圖案的馬、也簡化成一根羽毛，更別說百萬室內裝潢讓「Plumed Horse」躋身灣區最華麗餐廳之一，以及灣區難得一見的精緻美食菜單，讓「Plumed Horse」重新開放僅年餘，即摘下米其林一顆星！
「Plumed Horse」的店東兼主廚「Peter Armellino」，在提及舊金山地區精緻美食絕不會錯過的大廚，曾在「Village Pub」（@ Woodside）、「Campton Place」（@ San Francisco）、Aqua （@ San Francisco）（這家是米其林二顆星的餐廳）待過。
一走入「Plumed Horse」，彷彿進入皇宮（呵呵，其實比皇宮低調一點，因為完全沒有金光閃閃的珠光寶氣），最精采的莫過於藏酒室，那簡直是美美夢想中的酒窖的氣勢，足堪以形容是世界上最酷的藏酒室之一：地板是透明玻璃，行走其間，四周全是玻璃架的酒瓶；往下看是地下二層樓高的藏酒室，更有數千瓶藏酒！而「Plumed Horse」的酒單上號稱有超過一千八百種來自世界各國的葡萄酒，豈直是美酒的百科全書。
「Plumed Horse」的大手筆還不止於此，燭台號稱是用「光纖」（Fiber-Optic）製成的，所有酒杯與醒酒器都是高貴的「Riedel」水晶杯，裝飾的花朵是長梗的蘭花，更聽說門口經常停著鮮紅刺眼的「法拉利跑車」。（所以我就乖乖地把車子停得老遠，再走過來，人貴在有自知之明嘛。）
「Plumed Horse」的餐點價位，想當然爾也是很高「貴」。晚餐的主菜，至少都要卅、四十塊美金以上。而「主廚菜單（Chef Tasting Menu，約 12 道菜）」，定價是 US$125，若搭酒再加價 US$80。
所以逮到「Plumed Horse」有開放午餐的時間（一年只有三個星期喔，今年是 12 月 1 日到 12 月 19 日，每週一到週五），當然不能錯過，因為午餐菜單雖然較輕減，但三道菜只要 US$35、四道菜只要 US$45、五道菜只要 US$55，這種價位讓美美這種好奇美食的「追星族」百分百心動。
公司午餐時間只有一個小時，從 Cupertino 到 Saratoga 至少要十分鐘車程，所以我除了預先訂位（用 OpenTable.com 訂位），並在訂位時，特別加註我只能在餐廳停留卅分鐘、更寫上我要點的三道菜單。結果，我到的時候，報上我的小名，帶位的服務員很親切地跟我說一切都已安排妥當，等我入座後，我只開口詢問我是否還需要菜單，服務員隨即回答我的開胃菜將在卅秒內上桌（哇，這種專業的態度簡直應該再加上一顆星呀！）。
下圖是免費的餐前麵包，照片的角度不好，在麵包托盤上左邊的那一個麵包是「Popover」麵包（不是一般的麵包）、左邊那一個是黑芝麻麵包，都是熱的，奶油上撒的是紅色的海鹽。
「Plumed Horse」的假期午餐菜單，前菜有六種選擇、主菜有五種選擇、甜點有四種選擇，三道菜只要 US$35。
第一道（開胃菜）：「Ahi tuna rolls/ pickled mango/ avocado mousse 」（鮪魚芒果春捲，佐酪梨醬）。
這是佐「Ahi Tuna Rolls」的醬汁，帶點芒果與梅子的香氣。
第二道（主菜）：「Braised beef short rib/ glazed turnip/ barley risotto」（牛肋排，佐義式野米飯）。這道主菜真的好好吃，牛排的肉鮮嫩甜美（其間還帶些白花花的油脂），野米飯的味道也是一絕，綴在上頭的（乍看像地瓜條）是一種菜頭（Turnip）。
第三道（甜點）：「Banana Souffle/ roasted pineapple/ rum raisin ice cream 」（香蕉梳乎雷，佐烤鳳梨，萊姆酒葡萄乾冰淇淋）。
吃過幾次「Soufflé」 （梳乎雷）這種甜點，但還沒吃過讓人眼睛一亮的，例如雖然覺得 Cupertino 的「糖心舍（BreakTime）」的還不錯，但總覺得 Soufflé 不過爾爾。今天吃到「Plumed Horse」的「Soufflé」真是人間極品，讓我對「Soufflé」大大改觀，原來「Soufflé」可以這麼好吃（所以下階段的美食目標就是尋找灣區好吃的「Soufflé」名店）。「Rum Raisin Ice Cream」也很特別，萊姆酒的葡萄乾吃起來苦中帶甘。
「Soufflé」是道費時耗工的甜點，但「Plumed Horse」真的照著美美的時間表，卅分鐘內讓美美吃完三道菜。
（上圖：連帳單夾都很精緻。）
有的餐廳，吃過後會覺得不過如此；但有的餐廳，吃過後卻讓人回味再三。「Plumed Horse」當然是後者。通常美美吃過的絕大部份餐廳，都只有到此一遊／即已足夠的感覺，但「Plumed Horse」卻讓美美更想在晚餐時間去品嚐「主廚菜單」。
週五的午休時間，我一個人在深冬的 Saratoga、與今年的米其林新星「Plumed Horse」有一場美食的完美邂逅。
（上圖：深冬的 Saratoga 街道。）
有美食評論家說：若在舊金山，「Plumed Horse」絕對值得開 45 分鐘車程來此享受美食。美美何其幸運，只要開十分鐘即可抵達「Plumed Horse」呀！
整體而言，我給 Plumed Horse 「九杯半 Soufflé」的推薦。
Plumed Horse
地址：14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070
電話：(408) 867-4711
網站：http://www.plumedhorse.com
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