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上回到「四季壽司(Shiki Sushi)」吃過「懷石料理」後,十分驚豔,雖然價格很高,但服務與菜色確實與價格成正比,感覺錢花得十分值得。不過,如果只吃過一家餐廳的一套懷石料理,就妄下評論,似乎有欠公正。畢竟沒有比較,哪來高下?本著研究分析的精神,美美決定再去試試「桂月(Kaygetsu Japanese Restaurnat)」的懷石料理。← 愛吃的藉口

其實「Kaygetsu」是專門作懷石料理生意的日本料理店,所以不像其它餐廳要求一次至少要訂兩套以上;當然也不會先要求信用卡卡號,作為不能取消訂餐的保證。雖然去「Kaygetsu」最好預約,但若有該晚有空位,也有可能直接點(一份)懷石料理餐。但預約還是比較保險。

「Kaygetsu」每季都會更換新的懷石料理菜單,將當季節令最應時的食材入菜,並從日本進口某些食材,強調料理的新鮮度和季節性。

「Kaygetsu」的網站有當季懷石料理的菜單,但若點懷石料理,侍者也會送上一份印刷精美的菜單,讓客人知道吃到什麼、有什麼可以期待的。

第一道:綜合開胃菜。包括:涼拌魚子醬加果凍、鮭魚卵與馬鈴薯泥、青豆加芝麻豆腐醬、香菇塞魚板、百果、炸鮮蝦裹米果、烏魚子搭配白蘿蔔。



第一道開胃菜送上來,份量奇少,在菜單上看到琳瑯滿目八項,以為十分精采,沒想到竟是這麼小一盤。像百果只有二顆,也算一樣小菜。但其精緻度,讓人每吃一口都是一種享受,還得對照菜單,才知道吃到什麼東西。用小高腳杯裝的涼拌魚子醬加果凍,很特別,是美美未曾吃過的絕妙好滋味的搭配。



第二道:燉品。包括:白蘿蔔加白味噌醬放在海帶片上、吃起來像麻糬口感的麵粉泥、青豆、紅蘿蔔、馬鈴薯與海帶。



這道菜的食材很普通,以作工取勝。超少的份量,放在跟碗公一樣大的容器內,更顯強烈對比。才吃幾口就盤底朝天,讓人忍不住對著大大的碗公發怔:我又吃了這麼一大盤了嗎?(當然不會發怔太久,因為侍者會立刻把空盤子收走。)

第三道:綜合生魚片。吃了前兩道迷你份量的前菜之後,美美當然不會期待會送上一大盤足以讓人吃得飽的生魚片。



綜合生魚片竟然都是美美很少吃過的魚類(只認得一種鯖魚),但整個排列方式,真是美到極點。



中間那兩片是脆脆的魚卵、上頭撒上些柴魚片,十分鮮美。



第四道:蒸品。清蒸帝王蟹腳。



搭配的食材還有:豆腐、韭菜、日本菇、金針菇、海帶。鮮度當然沒話說,讓人忍不住把最後一滴湯也喝完。至於佐料有一小碟蘿蔔泥與蔥珠。



第五道:烤品。烤 kinki fish。



侍者解說這是 kinki fish 時,美美完全沒聽懂,因為美美根本沒吃過這種魚。聽說這種魚較常出現在日本美食內,是日本特有的魚類。肉質十分細膩鮮美,口感跟鱈魚較為接近。

烤 kinki fish 上面放著一些魚子醬,用小竹籤插著的是類似麻糬的米製品外面裹著海苔片,小杯子裝著的是紅白蘿蔔絲泡菜。



第六道:蒸飯與味噌湯



飯內加入雞肉、豆腐、紅蘿蔔、連藕,上面那一小陀黃黃的吃起來像炒蛋。旁邊搭配一小碟日式泡菜。連這碗飯也是小小一碗,但滋味很不錯。(這道蒸飯也有列在一般菜單上,單價是 US$8.00。)

跟蒸飯搭配的湯品是紅味噌蛤蜊湯。(這道湯品在一般菜單上的單價是 US$5.00。)



第七道:甜點。特製芝麻糕與木瓜。



其實吃完前面正餐的六道菜,還是沒有吃飽的感覺,期待甜點能讓自己飽足一點,但送上這麼一小盤甜點,還是讓人忍不住小小失望了一下(雖然早在意料之中)。芝麻糕很濃郁香醇,木瓜甚至比芝麻糕還甜呢。(這道甜點在一般菜單上的單價是 US$7.00。)

懷石係「懷中抱石」之意,傳說乃因某一禪師在天寒地凍、饑腸轆轆之際,因無糧食,便生火煮石頭,將暖熱的石頭放入懷中,以期消除饑餓感。因此,所謂的「懷石料理」指的原意是為消除饑餓而享用的輕食。吃完「Kaygetsu」的懷石料理後,深深體會了懷石料理的精華:消除饑餓而享用的輕食,餓不死,也吃不太飽。

有些顯然是「Kaygetsu」常客的客人,兩人點了兩道懷石料理,還點一些其它的餐點來吃,顯然也是吃不太飽。所以,有一個不錯的方法是:若兩人同行,不妨只點一份懷石料理,另一人從菜單直接點菜;這樣子兩個人都可嚐到懷石料理,又可試試菜單上其它特色的餐點,價格跟兩份懷石料理差不多,但至少吃得比較飽。(前提是:得跟一個可以分而食之的人同行,不會不好意思跟對方分享同一道菜,當然也不能把菜搶吃光光~)

不過,「Kaygetsu」懷石料理的精緻度,大概也難有幾家餐廳能望其項背。包括食材的選用、料理的手藝、餐具的搭配,以及服務人員的素質,都是無懈可擊的。今天一試,讓美美滿意極了(除了價格),而它們懷石料理的菜色會每季更換,如果可能,美美真想每一季都去試試看。

如果硬要將 Shiki Sushi 與 Kaygetsu 的懷石料理做比較,美美認為 Kaygetsu 更勝Shiki Sushi 一籌。Shiki Sushi 以服務取勝(Kaygetsu 的服務也是一流),因其由老闆娘親自服務,讓人覺得備受禮遇。而且,Shiki Sushi 的份量較多,飽食一頓不成問題。但若以精緻度而言,Shiki Sushi 就被 Kaygetsu 比下去,Kaygetsu 的餐點讓人覺得才是極品的享受,不論在視覺還是味覺上,都像在享用真正的藝術品。

「Kaygetsu」的小費自動外加 16%,不多不少,這點讓人心裏覺得很舒服:既不用擔心給得少,也不會心疼多付。整體而言,我給 Kaygetsu Japanese Restaurant 「九客半懷石料理」的推薦。



Kaygetsu Japanese Restaurant(桂月)
地址:325 Sharon Park Drive, Menlo Park, CA94025
(在 Sharon Heights Shopping Center 內)
電話:(650) 234-1084
網站:http://www.kaygetsu.com/intro.html


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