位於 Cupertino 的「The Red Crane」融合式日本料理，於去年秋天才剛開幕，係由兩位畢業於「California Culinary Academy」的同學攜手合開。兩位主廚兼店東的平均年齡僅約 26 歲，「The Red Crane」號稱是「現代亞洲料理與創意壽司（Contemporary Asian Cuisine and Sushi Artistry）」餐廳，怎不令人充滿好奇？
「The Red Crane」雖開幕僅數個月，但 Yelp 上已有七、八十筆的評論，甚至上過「San Jose Mercury News」的「Food & Wine」專刊上的獨家餐廳評論，普遍的評語都很不錯。至少，「The Red Crane」絕對有特色到讓人津津樂道，而不僅只是「又多了一間日本料理店」而以。
「The Red Crane」位於一個不太起眼的小商圈內，外觀跟商圈內其它的店並無太大的不同。但一進入室內，簡直像走入另一洞天：以深色系為主的沈穩，簡單線條的佈置，寬鬆的桌椅擺設；當然，還有笑臉迎人的服務生。
「The Red Crane」的菜單選擇還不少，但還不至於讓人眼花瞭亂（網站上有菜單與價位）。餐點的選擇基本上還是以「日本料理」為基底，亞洲的融合風僅呈現在幾道比較特別的料理之上。
有幾道是在網路上眾食客評語還不錯的招牌菜好選擇：「Red Crane Sashimi」（招牌生魚片，US$15）、「Char Siu Marinated Alaskan Black Cod」（叉燒黑鱈魚，US$14）、「Masami Kobe Beef Pho Style」（，US$15）、「Ahi Tuan Tasting」（鮪魚三吃，US$16），最有名的甜點是：「Panna Cotta」（亞洲風奶酪三味，US$8）。
以上是一般菜單，但若在平常時候的午餐時間有「Lunch Specials（特價午餐）」，價位一律 US$11，可任選一款沙拉、任選一款主菜，會附贈味噌湯、白飯與炒麵（是的，沒錯，是送「炒麵」！）。
既然剛好是午餐時間，決定還是點「特價午餐」，比較划算，能以十分經濟的價位就能淺嚐「The Red Crane」的功力。（有些招牌菜式也在特價午餐選單之上。）
這是附贈的味噌湯，我有先攪拌一下才照相，所以看起來十分濃郁，可喜的是並不鹹，而且純味噌的好口味。小碗是結實的白瓷器，整體給人的感覺很棒。
特價午餐沙拉：「The Red Crane Salad」（招牌沙拉 ，單點價格 US$7），Baby Spinach, Cherry Tomatoes, Sweet Red Onions, Bacon Bits & Miso Vinaigrette。
「The Red Crane」的盤子都是不對稱形（有點像平行四邊形）的白瓷器，餐點的份量小巧，看起來精緻度很夠。「The Red Crane Salad」還算別緻，第一次在沙拉上吃到培根塊，很新奇。
特價午餐主菜：「3 kinds of Sashimi」（綜合生魚片）。
看菜單時在想：特價午餐才 US$11，主菜竟然有九片生魚片，會不會太便宜了一點呢？有三種生魚片：Maguro（鮪魚）、Hamachi（黃尾魚）、Sake（鮭魚），每種各有三小片（真的很小片）。生魚片雖小，但鮮度卻是極佳的，我愛吃的 Hamachi 當然很棒，而鮪魚也不差，因為在其它日本料理店的特價午餐的鮪魚通常部位不好，而「The Red Crane」的鮪魚竟然表現不俗。
「Roasted Garlic Chow Mein」。呵呵，第一次在日本料理店吃到這種中式炒油麵，早說過人家是「亞洲風料理」了嘛。本來很期待在如此精緻的日本料理店吃到的炒麵會讓人眼睛一亮，沒想到跟其它中國餐廳的炒麵很像，又油又膩，像自助餐的味道（微溫、某些麵條略硬）。幸好，還有附贈一大碗白飯，若吃不慣這種油麵的，可以配白飯。
其實若僅品嚐「特價午餐」是很難得知主廚真正的功力。今天的午餐在「The Red Crane」，覺得餐點普通而以。但「The Red Crane」讓人覺得印象深刻的地方包括：裝潢得很有質感、服務生十分熱情貼心、正式菜單上還有很多讓人期待的好菜。
整體而言，我給 The Red Crane 「八份半特價午餐」的推薦。
The Red Crane Contemporary Asian Cuisine and Sushi Artistry
地址：7335 Bollinger Road, Suite C, Cupertino, CA 95014
電話：(408) 725-1990
網站：http://www.theredcrane.com
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