位於 Palo Alto 之 El Camino Real 上的「Sundance The Steakhouse」從 1974 年創始至今，卅餘年來以鮮嫩多汁的牛肋排（Prime Rib）聞名，屢被 Palo Alto Weekly 票選為 Palo Alto 當地的最佳牛排館，甚至還越區得到其它分類的「最佳」頭銜，例如：最佳肉食者餐廳、最佳邀請父母用餐之餐廳、最佳馬丁尼酒餐廳等等。
「Sundance The Steakhouse」是比較高檔的餐廳，很適合慶祝特殊節日，或是想享受一頓高品質的牛排餐。走進室內，走暗色系木質的室內裝潢，讓人頓時放慢腳步、安心享受寧靜高雅的氣氛，霎時便能將戶外車水馬龍的交通給遺忘。
「Sundance The Steakhouse」的服務生有幾位年紀比較大的，一看就是老資格的老手。若到餐廳遇到年紀稍長（其實幾乎是滿頭白髮）的服務員，對此餐廳的印象就多了些分數，這類通常是老餐廳、若注重服務品質（而非速度）的好餐廳。
顧名思義，「Sundance The Steakhouse」的主角當然是牛肉。它們的牛肉都是純粹以玉米為飼料的美國黑牛，牛肉也都經過 Aging（乾冷置放期），所以肉質鮮美得妙。
當然，若不吃牛肉的，「Sundance The Steakhouse」也有海鮮類的餐點，號稱都是每日新鮮的漁獲，品質也是極佳的。但，若是來「Sundance The Steakhouse」不點牛排，不嚐上幾口血淋淋的極品牛肉，就像去咖啡館不喝咖啡、拒絕咖啡因一樣，總是有點不對勁。
免費餐前麵包。麵包是酸麵包，是熱的（比溫的還熱一些），麵包品質很不錯，但最棒的是奶油與陳年醋加橄欖油的沾醬，搭配起來棒極了。
「New England Clam Chowder」（US$3.50，新英格蘭蛤蜊濃湯），Loaded with sea clams, potatoes, onion & celery。這道「蛤蜊濃湯」可是「Sundance The Steakhouse」的頭號招牌湯品，號稱使用獨家的祕方，鮮美又順口。（照片是一杯，好小一小杯，一下子就喝光了，就學老外拿起麵包來把杯底的濃湯沾完唄。）
「Slow-roasted Prime Rib」（US$23.95，牛肋排）。
「Sundance The Steakhouse」的牛肉有數種選擇，包括：Top Sirloin、Prime Filet Mignon、Prime New York Strip、Prime Rib。中午的價位比晚上稍微便宜一些。
若點牛排，都有附各式時蔬，另外可自由選擇一道配菜，選擇包括：蒜味馬鈴薯泥、炸薯條、米飯（wild rice pilaf）、蕃茄切片（晚餐的選項略異）。
標準份量的「Prime Rib」是八盎司，也可以要求較大份量，每盎司加價 US$1.95。晚上的價格也是稍有不同，但若點愈大塊就愈划算。
「Sundance The Steakhouse」的「Prime Rib」都是文火慢烤，也可以自由選擇熟度，我這份點的熟度是「Medium Rare」，雖然看得見血水，但吃起來鮮嫩無比、入口即溶，一點也沒茹毛飲血的感覺。有附上兩種沾醬，雖然都很出色，但直接吃原汁原味的牛肋排，才是最棒的享受，況且牛肋排的外皮已有些辣味醬。
「Sundance The Steakhouse」除了牛排是一流的，它們的甜點也是頗負盛名。最著名的招牌甜點是「Sundance Mud Pie」（US$7.50，咖啡冰淇淋巧克力蛋糕），這份甜點從 1974 年開店開始開賣，歷經卅餘年仍佔甜點菜單的首位，可見其好滋味。
「Sundance Mud Pie」算是比較正式的甜點，若中午時分想以較清淡的甜點來為午餐劃下完美句點，不妨試試店東個人最愛的「White Chocolate Crème Brulee」。
「White Chocolate Crème Brulee」（US$7.50，白巧克力焦糖布丁），Creamy custard laced with a toasted sugar crust。白巧克力布丁很濃郁很香醇呢。
「Sundance The Steakhouse」的牛肋排（Prime Rib）真的名不虛傳，好吃得沒話說。可惜好吃的牛排就是一個「貴」字，呵呵，話說回來，若像路邊攤一樣便宜，可能三天就會吃膩了吧。
喜歡吃牛肋排或其它牛排的，不妨來試試「Sundance The Steakhouse」，這家在 Yelp 上有超過八十餘筆的評論、平均評價為四顆星的 Palo Alto 之「最佳牛排館」喔。
整體而言，我給 Sundance The Steakhouse 「九塊 Prime Rib」的推薦。
Sundance The Steakhouse
地址：1921 El Camino Real, Palo Alto, CA 94306
電話：(650) 321-6798
網站：http://sundancethesteakhouse.com/
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